المطبخ التركي: دليل الأطباق الأساسية

الأطباق الرئيسية

• الكباب (Kebap)

  لحم مشوي بأنواع عديدة مثل كباب أضنة وأورفة، من أشهر أطباق تركيا.

• الدونر (Döner)

  لحم يُشوى على سيخ دوّار ويُقدّم في خبز أو صحن مع الخضار.

• الكوفتة (Köfte)

  أقراص لحم مفروم متبّل ومشوي، تُقدّم مع الأرز أو الخبز.

• إسكندر كباب (İskender)

  دونر فوق قطع خبز مع صلصة الطماطم والزبدة المذابة والزبادي.

• المانتي (Mantı)

  عجينة صغيرة محشوة باللحم تُقدّم بالزبادي والثوم وزيت الفلفل.

• لحم بعجين (Lahmacun)

  عجينة رقيقة جدًا تُغطّى بخليط اللحم المفروم والخضار وتُخبز؛ تُلفّ وتؤكل.

• بيدا (Pide)

  عجينة على شكل قارب تُملأ بالجبن أو اللحم أو السجق وتُخبز؛ تُعرف بـ«البيتزا التركية».

المقبلات (المزة)

• الجاجق (Cacık)

  زبادي بالخيار والثوم والنعناع، منعش ويرافق الأطباق الرئيسية.

• ورق العنب (Yaprak sarma)

  ورق عنب محشو بالأرز والأعشاب.

• الحمص والبابا غنوج

  مقبلات معروفة تُقدّم مع الخبز التركي.

الحلويات

• البقلاوة (Baklava)

  طبقات عجين رقيقة بالفستق أو الجوز مع القطر، من أشهر الحلويات التركية.

• الكنافة (Künefe)

  عجينة مبروشة محشوة بالجبن ومغموسة بالقطر، تُقدّم ساخنة.

• راحة الحلقوم (Lokum)

  حلوى هلامية بنكهات متعددة، هدية شهيرة من تركيا.

• سُتلاتش (Sütlaç)

  أرز بالحليب، حلوى منزلية شائعة؛ ومنه نوع بوجه محمّر في الفرن (fırın sütlaç).

المشروبات

• الشاي التركي (Çay)

  يُقدّم في أكواب زجاجية على مدار اليوم، جزء من الثقافة اليومية.

• القهوة التركية (Türk kahvesi)

  قهوة مغلية تقليدية بطريقة تحضير خاصة؛ وثقافة القهوة التركية وتقاليدها مُدرجة على قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي.

• العيران (Ayran)

  مشروب يُحضّر من الزبادي والماء والملح، منعش ويرافق الأطباق المشوية.

أسئلة شائعة

ما هي أشهر الأطباق التركية؟

من أشهر الأطباق التركية: الكباب، الدونر، إسكندر كباب، المانتي، والكوفتة، إضافة إلى الحلويات مثل البقلاوة والكنافة.

ما هو الطبق الوطني في تركيا؟

لا يوجد طبق وطني رسمي واحد في تركيا، لكن الكباب بأنواعه يُعدّ من أبرز رموز المطبخ التركي، ويشتهر معه الدونر وإسكندر كباب.

ما أشهر الحلويات التركية؟

البقلاوة والكنافة وراحة الحلقوم (اللوكوم) من أشهر الحلويات التركية.